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venerdì 26 novembre 2010

TORTA CON CIOCCOLATO E AMARETTI...con farina di Kamut e farina di riso


Brrr! Che freddo!!
Immagino che lo sentiate dire un po' da tutti !!! Ma la cosa che più mi piace, è che lo sapevamo che questa mattina ci saremmo trovati temperature da Brivido! Le previsioni meteo non sbagliano più!!
Io sono arrivata al punto di guardare le previsioni prima di stendere, e devo dire che fino ad ora mi è andata sempre bene.
Sono diventate sempre più precise, addirittura alcune ti dicono a che ora inizierà a piovere e quanto durerà.
Fantastico, no!!
Ad esempio, Domenica hanno dato bruttissimo; così, sapendo che non andremo da nessuna parte e che ce ne staremo tutto il santo giorno a casa, oggi mi faccio una bella spesa e mi compro tutte quelle cose che mi potrebbero servire nel caso mi venisse la voglia di preparare un qualsiasi dolce !!
Ne ho già diversi in mente!!
Un tempo, la pioggia, ci coglieva impreparati!!
L'altra sera invece ho fatto questa torta con le direttive di Eleonora, la mia piccola !!
Mi ha detto "Mamma perchè non fai una torta, fatta come un panino, con dentro il cioccolato, ma ne devi mettere tanto altrimenti non si sente il gusto!!". Così ho fatto questa.....

Ingredienti


150 g di farina di Kamut del Mulino Marino
150 g di farina di riso sempre del Mulino Marino
3 uova intere
150 g di zuccheri di canna
150 g di burro
buccia gratt. di un'arancia non trattata
buccia gratt. di un limone non trattato
polpa di vaniglia
un pizzico di sale
10 amaretti sbriciolati grossolanamente


E naturalmente del buon cioccolato (io ho usato quello al latte), la dose è facoltativa (io ho abbondato)






Preparare nel modo classico la pasta frolla, aggiungendo gli amaretti sbriciolati alla fine. Il tutto si può tranquillamente impastare in un robot da cucina, se non si ha l'impastatrice, anzi devo dire che con il robot viene meglio!
Una volta ottenuto l'impasto liscio ed omogeneo avvolgere in una pellicola e fare riposare in frigorifero per una mezz'ora. Stendere l'impasto su una teglia e mettere il cioccolato, ricoprire con altra pasta frolla e spolverare la superficie con altri amaretti sbriciolati, io ho abbondato!!
Infornare con il forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, fare raffreddare e decorare con amaretti. Ci starebbe molto bene dello zabaione all'amaretto.
Buon Appetito!!!


domenica 21 novembre 2010

PAIN AU CHOCOLAT.....per una buona colazione !


Eh! Si, visto che Sabato pomeriggio pioveva a dirotto, giusto il tempo di fare due commissioni in centro e poi a casa. Pronti a  pasticciare, con uova, zucchero e cioccolato!!
Per incanto dopo qualche ora in casa si sentiva profumo di pasticceria.
Avete presente quando in giro per le strade, vicino a quelle belle "gioiellerie dolci", si sente quel gradevole profumo di zucchero e caramello, e respirando profondamente si inizia a sentire un gorgoglio allo stomaco e la fame si fa avanti ?!
Beh! E' esattamente quello che si sentiva a casa mia nel pomeriggio!
Ieri mattina infatti ho fatto scongelare l'ultimo mio prezioso pezzo di sfoglia, che avevo custodito gelosamente nel congelatore.  Sono triste, perchè non ne ho più a disposizione e aimè non so quando avrò il tempo di prepararne altra.
Chiedo scusa se non posto la ricetta della pasta sfoglia, ma non ho foto, quando l'ho preparata non ero ancora entrata a far parte del mondo del blog. Però vi posso dire che mi ha aiutato tanto Morena di "Menta e cioccolato" e se seguite tutti i suoi passaggi vedrete che meraviglia di sfoglia che vi viene!!!
Ne approfitto, e la ringrazio per tutti i consigli che da nelle sue ricette!
Mi stò dilungando, adesso si lavora!!!!

INGREDIENTI


2 tavolette di cioccolato fondente o al latte ( io ho usato anche quello bianco)
zucchero a velo
un bicchiere di latte


......e tanta voglia di mangiarne almeno uno, quando si sfornano!!!!






Stendere la pasta sfoglia, con uno spessore di almeno mezzo cm, tagliare dei rettangoli uguali. Posizionare il cioccolato nel centro e chiudere arrotolando la pasta. Mettere in una placca da forno con carta oleata e spennellare con il latte. Infornare a 180 °C con forno ventilato per circa 15 minuti, facendo attenzione a non farli imbrunire troppo. Fare raffreddare e spolverare con abbondante zucchero a velo.
Se ce la fate potete lasciarne qualche d'uno per la colazione, altrimenti pappateveli, sono BUONISSIMI!!!

martedì 16 novembre 2010

Gli Amaretti !



FINALMENTE!!!!
Sono tornata nella civiltà, dopo quasi 10 giorni senza connessione ad internet. Mi vergogno ad ammettere che mi sentivo "fuori dal mondo".
Ho un miliardo di ricettine golose e veloci da postare, avevo l'imbarazzo della scelta, non sapevo proprio da dove cominciare e così ho tirato a sorte e sono usciti loro "GLI AMARETTI"!
Buoni davvero, veloci e semplicissimi.
Ho trovato la ricetta in quel mensile "A Tavola", conoscete ? E con il titolo "Li Faccio da Me", hanno subito attirato la mia attenzione...et voilà, Amaretti in tavola!!

Ingredienti:


500 g di mandorle , di cui 125 g di mandorle amare
500 g di zucchero 
4 albumi
zucchero a velo


Hanno veramente una preparazione molto semplice, occorre frullare le mandorle insieme allo zucchero, nel frattempo montare gli albumi a neve più o meno ferma, infatti a seconda dell'aria che si incorpora si avrà una consistenza differente dell'amaretto.
Incorporare le polveri ( mandorle e zucchero tritati) all'albume montato e amalgamare bene il tutto con il solito movimento dall'alto verso il basso. Disporre l'impasto su una placca ricoperta con carta da  forno, formando delle piccole noci. La ricetta suggerisce di far riposare in un luogo caldo per circa 8 ore, per mancanza di tempo io ho lasciato riposare 4 ore. Cospargere di zucchero a velo e infornare. Ci sono due opzioni: se si vuole un amaretto croccante fare cuocere a 100°C per circa un 'ora, per quelli morbidi far cuocere a 180°C per 10/15 minuti.
Io ho optato per la prima , il risultato è ottimo, provate!!


Ora vi mostro una cosa aspettate !!! Il premio che mi è stato donato dalla cara ORNELLA, grazie mille!!



lunedì 8 novembre 2010

Biscotti di Natale!!


Le temperature si sono abbassate !! I giacconi pesanti hanno preso il posto degli indumenti più leggeri, che fino a qualche giorno fa si indossavano, visto le temperature.
Le vetrine si stanno colorando magicamente di rosso e oro!!
Le luminarie in città sono pronte, non aspettano che un click per illuminare le strade.
Nei super mercati e nelle pasticcerie primeggiano i Panettoni !!!
Sono Felice arriva il periodo più magico dell'anno.......
IL NATALE
Avete pensato ai regali? Scommetto, che qualcuno di voi ne ha già acquistati!
Ieri ho comprato delle luci per esterno e non vedo l'ora che mio marito le metta !!
Il primo anno che ci siamo trasferiti in campagna, abbiamo illuminato il perimetro del tetto di casa,  era stupendo, tutti ci facevano  i complimenti !!
Peccato però che l'anno successivo si siano bruciate tutte le luci!!! Ma non importa ci sono altre alternative, io mi diverto un sacco, sono peggio dei bambini piccoli!!
Ieri ho anticipato, di qualche settimana, la preparazione dei biscotti di Natale, che ogni anno, insieme alle mie bambine facciamo e decoriamo.
Sono di facile esecuzione, l'effetto più bello lo danno le forme dei biscotti !!

Ingredienti per la frolla


300 g di farina  "00"
120 g di burro
150 g di zucchero semolato
buccia gratt. di un limone
una  stecca di vaniglia
1 uovo intero
2 tuorli


Per la glassa:


100 g di albumi 
600g di zucchero a velo


Preparare la pasta frolla, incorporare il burro alla farina, unire lo zucchero, la buccia gratt. del limone, le uova, possibilmente una alla volta, e la polpa di vaniglia. Si deve ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e far riposare, avvolto nella pellicola, in frigorifero per una mezz'ora.
Una volta trascorso il tempo stendere la pasta con il mattarello e con le formine fare i biscotti.
Infornare a 180 °C per circa 10/12 minuti e fare raffreddare.
Quando i biscotti si sono raffreddati preparare la glassa reale.
Nella planetaria mescolare gli albumi con lo zucchero a velo. Fare andare piano, piano e aumentare poco alla volta la velocità fino al massimo.
Si ottiene un composto sodo, dividere la glassa in diverse ciotoline e colorare con i coloranti alimentari (io uso quelli in pasta, gli stessi che adopera V.Gigli). Preparare con la carta forno delle piccole sac a poche e inserirvi in ognuna un colore.
Date il via alla vostra fantasia e divertitevi un mondo!!!




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Con questo post partecipo ad:


giovedì 4 novembre 2010

Baci di Dama


Proprio l'altra mattina, mi è stato gentilmente regalato un vassoietto di Baci di Dama,  fatti in casa. Purtroppo hanno avuto vita breve, sprigionavano un profumo intenso, ed anche se avevo fatto, da poco, colazione, ( tengo a precisare che le mie colazioni, sono veri e propri pasti) non ho saputo resistere.
Avevo provato già a farli, anche perchè a mio marito piacciono molto, ma aimè mi sono sempre  venuti  piatti, anzichè belli bombati come devono essere.
Come dicevo, purtroppo i Baci che mi sono stati regalati sono finiti in fretta e così ieri sera mi sono riproposta di rifarli. Eh!... mi sono venuti e devo dire anche discretamente bene. Così tutta bella contenta e soddisfatta vi posto subito i miei "BACETTI".

Ingredienti per circa 15 Baci di Dama:


150 g di farina
100 g di zucchero (io quello di canna)
100 g di burro a temperatura ambiente
100 g di mandorle
50 g di cioccolato (io ho mischiato al latte e fondente)


Tritare finemente  le mandorle insieme allo zucchero. aggiungere la farina e il burro a pezzetti. Amalgamare il tutto a mano o con l'aiuto di un robot da cucina, lasciare riposare in frigorifero per almeno una mezz'ora. Foderare una placca da forno con carta da  forno.
Accendere il forno a 170 °C, formare delle piccole palline, disporle nella placca un po' distanziate. Infornare per circa 10/12 minuti. Lasciare raffreddare nella placca, intanto fondere il cioccolato a bagnomaria.
Stendere su ogni biscotto un po' di cioccolato ed unire all'atra metà.
Lasciare solidificare il cioccolato, per velocizzare il tutto, mettere in frigorifero.
Sono Buonissimi!!

lunedì 1 novembre 2010

Pasticcini salati con salvia e rosmarino e farina di mais


Piove da tre giorni, ma la cosa non mi disturba perchè siamo a casa per le feste del 1 e del 2 novembre. Ho dimenticato le chiavi della macchina in borsa insieme al cellulare!
Riposo, dolce riposo!!! AH!! come si sta bene!
Mi sono dedicata alla lettura di riviste di cucina che avevo comprato e che non ero mai riuscita a leggere con attenzione, così facendo ho trovato delle belle ricettine carine, carine che ho subito realizzato. Una di queste sono dei pasticcini salati al rosmarino e salvia con farina di mais.

Ingredienti :


250 g di farina di mais 
50 g di farina "00"
120 g di burro
1 cucchiaino di sale
un rametto di rosmarino 
3 foglie di salvia fresca
1 uovo 
2 tuorli


L'impasto è come quello della pasta frolla, però è salata.
Si fa a pezzettini il burro e si amalgama alle due farine, si uniscono gli aghi di rosmarino e la salvia tritati finemente con il coltello, poi si aggiungono le uova, una alla volta, infine il sale.
Occorre fare riposare l'impasto almeno mezz'ora in frigorifero, dopo di chè si stende con il mattarello tra due fogli di carta forno, con uno spessore di circa mezzo centimetro. Formare i pasticcini con delle formine per biscotti ed infornare a 180°C per 10/12 minuti fare raffreddare nella teglia. Sono ottimi con del buon vino bianco fresco!!
Buon Appetito!!!

La solita sbadata...




Ringrazio Elettra per avermi passato il testimone sono pronta!! Scusa per il ritardo!!!
Ecco le piccole regole da seguire:


A - Creare un post inserendo il logo della staffetta
B - Postare le 8 domande indicate qui di seguito:
1: Quando da piccoli vi veniva chiesto cosa volevate fare da grandi, cosa rispondevate?
2: Quali erano i  vostri cartoni animati preferiti ?
3: quali erano i vostri giochi preferiti ?
4: quale è stato il vostro più bel compleanno e perchè ?
5: quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?
6: quale è stata la vostra prima passione sportiva o non ?
7: quale è stato il vostro primo idolo musicale ?
8: quale è stata la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù bambino  e Santa Lucia ?
-  Rispondere alle stesse sul proprio blog.
Ecco le mie risposte .


1 arredatrice d'interni
2 Candy Candy
3 vendere 
4 quello dei 18 anni perchè l'ho festeggiato con i miei più cari e veri amici
5 mi piacerebbe molto fare un corso di cucina
6 ginnastica artistica e danza
7 Sting
8 la macchina da cucire quando avevo 8 anni


D - Passare la staffetta ad altri 10 blog, linkandoli . Io inserisco i seguenti:


La Torta Pendente;
Cucinando e assaggiando;
Fairies's Kitchen;
In cucina con Vanessa;
Il gaio mondo di Gaia;
Zucchero e viole;
Menta e LiquirizIa;
galline 2ndlife;
Fico secco e uva passa;
10 La casa di Betty.


I dieci blog sono stati sorteggiati,  chiedo scusa in anticipo se siete stati già sorteggiati. Ho lasciato fare alla sorte.